Итоги главного пивного конкурса страны объявлены. Победил новичок. А за победным бочонком на сцене скрывается цифра, которая меняет представление о чешском пиве
Начнём с числа, которое удивит любого, кто хоть раз слышал фразу «чехи — первые в мире по потреблению пива».
242 пива в год на одного чеха. Это исторический минимум.
Рекорд по потреблению страна по-прежнему держит. Но кривая идёт вниз — а безалкогольное пиво, наоборот, растёт из года в год. Чешская пивная культура меняется у нас на глазах.
Тем интереснее посмотреть, кого в этой меняющейся картине признали лучшим.
Что за конкурс
Дегустационный конкурс ČESKÉ PIVO Чешский союз пивоваров и солодовен проводит с 2001 года — то есть уже двадцать пять лет. Результаты традиционно объявляют на торжественном гала-вечере в рамках Святовацлавских праздников.
Это не «просто дегустация». Правила строгие:
- жюри из более чем 40 специалистов
- анонимный тест — пиво подаётся под кодами
- оцениваются внешний вид, цвет, вкус, запах и текстура
- профессиональный гарант — Научно-исследовательский институт пивоварения и солодоварения
- соревнование идёт в шести категориях: светлые лежаки (главная), 11-градусные светлые лежаки, светлые вычепни пива, тёмные пива, безалкогольные неароматизированные и безалкогольные ароматизированные
И самый приятный ритуал: объявление результатов завершается торжественным наливанием бочонка победившего лежака прямо на сцене.
Кто победил
В королевской категории светлых лежаков победила новинка — Velkopopovický Kozel 12 из пивоварни Велке Поповице.
Отдельного упоминания заслуживает Starobrno — этот брненский пивовар получил сразу три места в разных категориях.
Почему это интересно не только пивоварам
Исполнительный директор Чешского союза пивоваров и солодовен Томаш Слунечко объяснил смысл происходящего шире, чем кажется:
«Пиво и связанные с ним пивные и рестораны — экономически невероятно важная часть чешского общества. И конкурс ČESKÉ PIVO, и сам Святовацлавский праздник показывают, что пивовары постоянно развиваются и движутся вперёд».
Это не преувеличение. Пивная (hospoda) в Чехии — институт, сопоставимый по социальной роли с итальянским баром или британским пабом. Место, где решаются дела, обсуждается политика и знакомятся соседи.
Небольшой ликбез для тех, кто недавно в Чехии
Если вы только осваиваетесь, вот что полезно знать о местной пивной системе — она кажется запутанной, пока не поймёшь логику.
Градусы — это не крепость. Число на этикетке (10°, 11°, 12°) означает не проценты алкоголя, а содержание экстракта исходного сусла по шкале Балинга. Чем выше число, тем плотнее и насыщеннее пиво. Алкоголя в «двенадцатке» обычно около 5%, в «десятке» — около 4%.
Ležák против výčepní. «Лежак / пиво пльзеньского типа» (ležák) — это пиво категории 11–12°, более выдержанное и насыщенное. «Вычепни / столовое пиво» (výčepní) — обычно 8–10°, легче и дешевле. В пивной по умолчанию часто наливают именно вычепни, если не уточнить.
«Pivo» без уточнения в большинстве заведений означает светлый лежак или вычепни 0,5 л. Если хотите маленькое — просите «malé pivo» (0,3 л).
28 сентября — государственный праздник (День чешской государственности, святого Вацлава). Именно в эти дни и проходят Святовацлавские торжества, на которых объявляют итоги конкурса.
Так что если в ближайшие дни увидите в магазине новинку Kozel 12 — теперь вы знаете, что у неё в активе титул лучшего чешского лежака года.