Несколько недель назад в Чехию пришел датский стартап Too Good To Go (TGTG) со своим мобильным приложением, направленным на сокращение пищевых отходов в сфере гастрономии и розничной торговли. Ранее на рынке уже был представлен чешско-венгерский стартап «Nesnězeno». То, что на первый взгляд может показаться благотворительной некоммерческой деятельностью, в будущем должно стать полноценным бизнесом, приносящим прибыль своим владельцам.
Платформы по спасению продуктов питания (в основном из сферы гастрономии) работают как торговые площадки. Кафе, пекарни, кондитерские, рестораны, пабы, бистро, а также продуктовые магазины, которые ежедневно выбрасывают тонны нереализованной еды, используют приложения, чтобы связаться с клиентами, желающими купить эту еду со значительной скидкой. Стартапы берут комиссию за сделку, а рестораны получают возможность списать непроданные товары.
По данным Евростата, в Европе на человека в год выбрасывается 131 килограмм продуктов питания. Лидерами по количеству отходов являются домохозяйства, на долю которых приходится 70 кг мусора в год на человека. Второе место занимают предприятия пищевой промышленности и производства напитков — 28 кг. Предприятия общественного питания выбрасывают 12 кг в год. Именно за эту категорию клиентов будут бороться технологические стартапы.
«Иногда я продаю 80 штук сладкой выпечки, а в другой день — 120. Поэтому мне нужно подстраивать производство под то, что придет еще больше людей. Если я буду производить меньше, то к пяти часам вечера у меня может ничего не остаться. Каждый день я списываю товары примерно на 3000 крон с одного филиала», — объясняет Ондржей Кухарж, совладелец Zrno Zrnko, сети из шести пражских пекарен и кафе. По его словам, подключение к торговой площадке TGTG позволило ему сократить количество выбрасываемых продуктов питания примерно на треть.
«В нашей стране в среднем ресторан или другой магазин может экономить на продажах от 10 до 25 тысяч крон в месяц», — говорит Якуб Хенни, директор конкурирующего сервиса Nesnězeno. «Предприятия, сотрудничающие с Nesnzeneno, практически ничего не выбрасывают — успешность продаж наших пакетов составляет более 91%.» Принцип работы обоих сервисов очень схож.
Гастрономические предприятия через приложение предлагают клиентам блюда из ресторанов, выпечку, овощи, десерты и другие продукты питания со скидкой не менее 50%. Платформа получает комиссию за продажу, а покупатель — дешевую еду, зачастую самого высокого качества, которую в противном случае пришлось бы выбросить.
Интересно, что потребитель заранее не знает, что именно он покупает. Он покупает «продуктовый пакет», который представляет собой набор из того, что в противном случае гастрономическое заведение, скорее всего, выбросило бы.
В пакет будет входить то, что осталось у партнеров на день и что нужно перепродать.
Например, это могут быть:
Сладкие пакеты: торты, булочки, сладкая выпечка, миндальное печенье.
Упакованные ланчи: обеденное меню, оставшееся в ресторане в этот день.
Пикантные пакеты: пироги с заварным кремом, пикантная выпечка и т.п.
Микс-пакеты: могут содержать что угодно.
Пакеты с фруктами и овощами.
В описании товара перечислено, что может находиться в упаковке.
Neszenzeno в настоящее время работает в семи регионах Чехии. В июне приложение распространилось на Либерецкий край, а летом оно начнет работать в Градец-Кралове и Пардубице. В Чехии у нее более тысячи партнеров из ресторанов, магазинов, пекарен и т. д. В конце прошлого года Neszenzeno уверенно приближался к безубыточности.
TGTG сейчас находится только в начале своей экспансии в Чехии, где она стартовала в Праге. В девятнадцати странах, где в настоящее время работает лидер мирового рынка, он также сотрудничает с такими сетями, как Spar, Coop и Billa.